本帖最后由 撒尼叔叔 于 2016-8-24 11:10 編輯
夏天不僅是水果飄香的季節(jié)，也是吃甜品的好時候。一碗甜品里，除了鋪滿了那些常見的水果，其實還有很多你吃過很多次但是卻說出名字的植物。它們帶給我們那么多甜蜜時光，不認(rèn)識一下它們都不好意思了。
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下面的這些甜品你肯定吃過吧？！你知道里面有多少種植物嗎？你認(rèn)識幾種？今天我就介紹幾種甜品里常見的，但是我們對它們又知之甚少的植物?？赐暌院笤俪蕴鹌返臅r候，你就可以讓你的小伙伴領(lǐng)略一下你遼闊的知識面了。
西米露”，長在樹干里面的“米”！
沒吃過也聽過西米露吧，那么你知道西米怎么來的嗎？
西米本質(zhì)上就是一堆淀粉，但是它的淀粉不是來自于某種植物的果實、種子或者塊莖！它來自一種神奇的植物——西谷椰子粗壯的樹干里！一棵西谷椰子可以存儲上百千克的淀粉，是目前世界上樹干淀粉含量最高的植物！
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▲西谷椰子又叫“米樹”，但它并不是椰子，
西谷椰子一生只開一次花，開花之后，樹干存儲的幾百千克淀粉會在很短時間內(nèi)消失殆盡！所以當(dāng)?shù)厝藭诨ㄩ_之前將其砍倒，用小刀刮取樹干內(nèi)的淀粉。
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▲刮西谷椰子中的淀粉
經(jīng)過反復(fù)揉搓加工就成為我們吃到的西米。
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▲淀粉就藏在樹干里
蘭香子，這難道不是火.龍.果種子嗎？
看到照片你肯定會說，哦，原來這貨叫蘭香子?。?/font>
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被捧上減肥神座的蘭香子其實和我們很近，它的另一個名字叫羅勒籽！顧名思義就是羅勒的種子。羅勒是啥？別看名字很高深，常見的九層塔，甜羅勒都屬于羅勒家族。
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喝蘭香子果茶貌似是近幾年興起的風(fēng)潮，瘋傳有極好的瘦身效果?？墒窃趺纯炊枷?a class="autolink" >火龍果的種子，區(qū)別就在于蘭香子泡水之后會在外部膨脹出一層透明的膠狀物質(zhì)。而這層膠狀物質(zhì)能讓人產(chǎn)生飽腹感，這幾乎是每一種瘦身果蔬常用的伎倆.
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▲看到膨脹的白色外膜了嗎？
“龜苓膏”真的有烏龜嗎？
龜苓膏對于南方人，尤其是兩廣地區(qū)的人是再熟悉不過了。原味的龜苓膏口感略苦，一般會搭配蜂蜜汁、椰汁、水果或者煉乳食用。
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如它的名字一般，龜苓膏的主要原料是“龜”和“苓”。
? 什么“龜”？
“龜”專指的是金錢龜?shù)母辜?，中藥名是“龜板”，屬于一味相?dāng)名貴的中藥，具有清熱解毒的功效。因為金錢龜?shù)膬r格比較昂貴，除了在一些老字號店可以吃到龜甲熬制的龜苓膏外，現(xiàn)在市面的龜苓膏大部分采用龜膠來代替。
因為今天說的是植物，所以龜就不展開說了。
? 什么“苓”？
龜苓膏的“苓”有時候用的是茯苓，而有時候用的是土茯苓，兩者名字僅一字之差，卻是完全不同的兩種食材，不過還好，功效倒是相似，對祛濕皆有奇效。
? 茯苓，是一種大型真菌，在野外只寄生在紅松的根部，看起來就像一塊不規(guī)則的番薯。
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▲這可不是植物的塊狀根，而是一塊巨大的真菌，不明白的話可以類比黑松露
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▲加工成小方塊的茯苓
? 土茯苓是植物“光葉菝葜[bá qiā]”的塊狀根（就如同山藥也是塊狀根），植株的顏值非常高。
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▲有花有果，高顏值，還有地下的塊狀根，簡直完美
土茯苓外形類似于生姜，洗凈之后切成片狀入藥。
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▲說你像生姜還別不服氣！
“燒仙草”真的是草做的！
燒仙草實際上是由涼粉草加上淀粉熬制而成的。
在我告訴你這件事之前，如果拿來新鮮的涼粉草植株，你能它和黑色果凍狀的燒仙草聯(lián)系起來嗎？
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涼粉草中的仙草多糖溶于水后會凝固成為膠狀，在熬制過程中一般都會加入少量食用堿來幫助其釋放更多的膠質(zhì)。
“蒟蒻”，請跟我念[jǔ ruò]
要不是做這個專題，我是真不知道這兩個字怎么念——蒟蒻[jǔ ruò]。是近幾年才興起的一種甜品，外表和一般果凍無異，但據(jù)說有很好的減肥效果，備受推崇。
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關(guān)于它的減肥效果確實不假，因為蒟蒻是用魔芋的地下塊狀根加工而成的。而《本草綱目》對魔芋減肥解膩早就做了記載。讓我沒來見識一下魔芋這個古怪的家伙。
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▲這是魔芋的地上部分
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▲難以想象瘦弱的莖葉下竟然藏著這么狂野的塊狀根！
魔芋在中國已經(jīng)有兩千多年的食用歷史了，流傳下來最有名的當(dāng)屬“峨眉山魔芋豆腐”，不僅在國內(nèi)，現(xiàn)在日本等東南亞國家也流行這種食物。
海底椰，是長在海底的椰子嗎？
新鮮海底椰常常會搭配其他食材做成美味可口的甜品，比如下面這個海底椰白雪涼粉。
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▲海底椰白雪涼粉
當(dāng)然，下面這個切片曬干的也是海底椰，喜歡喝湯的都知道海底椰煲瘦肉湯能夠清肺止咳。
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雖然有著“椰”的名字，但他不是椰子，而且嚴(yán)格來說“海底椰”這個名字也不是用來形容我們現(xiàn)在看到的這種食材！
真正的海底椰產(chǎn)自非洲塞舌爾，因為靠近海邊，常常會掉進(jìn)海里漂流才有了這個名字。下面這個才是真正的海底椰。
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真正的海底椰因為產(chǎn)量極低，早就被塞舌爾列為國寶禁止出口了！
現(xiàn)在市面上吃到的海底椰真名叫做“糖棕”，產(chǎn)于東南亞各國。
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▲糖棕樹一般可以長到二三十米高
下面這一串就是糖棕樹的果實了。
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▲我們所見的海底椰就藏在這些果實里面
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雖然糖棕霸占了海底椰的名字，但是其功效并沒有真正的海底椰那般顯著！
香芋是芋頭嗎？
芋圓一直是甜品店里備受歡迎的甜點，估計得歸功于松香可口的“香芋”。
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▲好吧，曾經(jīng)我也認(rèn)為紫色的就是香芋~
不過，這些“香芋”可不是我們熟悉的香芋，而是“參薯”。它和芋頭并不是親屬，倒是和山藥很接近。從葉子、肉質(zhì)、外形，活脫脫一個山藥，只不過染成了紫紅色而已。
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▲不看仔細(xì)有時候真分不清
雖說不是香芋，但是參薯卻能有香芋的口感，也算是安慰了大家“受傷的心靈“吧~
百搭的椰果，居然是細(xì)菌發(fā)酵的產(chǎn)物
椰果堪稱百搭，燒仙草、芋圓奶茶都少不了這一味。
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曾經(jīng)的我以為椰果就是椰子肉切出來的，但真相卻并非如此：椰果是椰子汁發(fā)酵而成的！??！
做法就是在椰子汁中加入木醋桿菌，讓它利用椰子水中的糖分發(fā)酵形成白色的纖維素，撈出來就可以加工成為椰果了。當(dāng)然，后期食用色素著色就有了其他顏色的椰果。
冰粉成了火.鍋.店標(biāo)配甜品
你有沒有留意，現(xiàn)在吃火鍋的地方，都會免費提供一款甜品，紅糖水伴著一些透明的涼粉。清涼可口，在這炎炎夏日吃火鍋，真是火鍋的最佳伴侶。這透明涼粉就是冰粉。
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冰粉是四川貴州地區(qū)的夏令小吃，冰涼香甜，清熱降火。制作的方法和燒仙草一樣，都是熬制植物而成。不過，冰粉的原料可比涼粉草更常見。
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▲相信有小伙伴摘來吃過吧！你們那里管它叫什么呢？
這種植物學(xué)名叫假酸漿，在野外非常常見。種子可以生食，植株用來煮涼茶。冰粉就是用它的種子和石灰水一起熬制而成的。
薏米，真的有米！
先來一碗可口的淮山薏米糖水養(yǎng)養(yǎng)眼~
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對于大部分人來說，薏米可是熟悉得不得了，它可是家喻戶曉的祛濕食材！不過，對于它是怎么長出來的，估計就少有人知了。
薏米是薏苡的果實，而薏苡和我們的水稻一樣，同屬于一個科目，一樣會結(jié)穗，果實一樣被堅硬的外殼包住。
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▲還沒成熟的薏米
薏米收割之后需要脫殼才能食用。
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▲未脫殼的薏米
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發(fā)表于 2016-7-27 09:54
